Joao Henrique Faraco

Lleva once años en Lanzarote y ya no saldrá. Tras estudiar cocina en Brasil, Joao Faraco llegó a España para foguearse. Trabajó en varias cocinas antes de asentarse durante cuatro años junto a Jorge Bretón en La Sucursal de Valencia. Allí degustó las mieles de la alta cocina, pero también se quemó con ella. Una oferta de trabajo del restaurante del hotel Princesa Yaiza de Lanzarote le permitió salir. Llego a la isla y se enamoró.

En Lanzarote ha creado su familia y desde hace poco lidera su propio local, Coentro, en Puerto Calero, “donde hago la cocina que me gusta y me apetece”. En él ejerce una cocina con dejes “de cocina clásica española, por supuesto; con las bases de la cocina francesa que estudié en Brasil, y con mis grandes chefs sudamericanos como inspiración. Todo ello supeditado al producto que aquí encontramos, que es increíble”. Faraco ganó el Premio al Mejor Cocinero de Canarias en 2018.